يشتهر المطبخ المغربي بالعديد من الأطباق، لكن طبق شوربة الحريرة المغربية لا يزال الأكثر شهرة، يزداد محبيه في العديد من دول العالم، وقد انتشرت الحريرة المغربية في كل الدول العربية وباتت طبقا مطلوبا في المطاعم الكبرى، وتدخل في تركيب هذا الطبق الذي يعد رئيسياً على مائدة شعب المغرب في شهر رمضان المعظم، العديد من المكونات التي أبرزها العدس والفول والحمص بالإضافة إلى المعجنات والأعشاب والتوابل والطماطم، وتحرص السيدات المغربيات على تقديم شوربة الحريرة في إناء خزفي جميل الزخرفة.
ما هي فوائد الحريرة المغربية
تتمثل فائدة شوربة الحريرة المغربية في أنها تقدم سائلة وساخنة، وهو الأمر الذي لا يشكل صعوبة على الأمعاء التي تكون خاوية وفي وضع التصاق بعد امتناع عن تناول الطعام والشراب لمدة تزيد عن 14 ساعة حيث تقترب من ساعة 15 صيام متصلة، كما أن الحريرة ملين طبيعي حيث أنها ضد الإمساك وتساعد على مرور الأغذية في الأمعاء الغليظة.
مكونات ومقادير الحريرة الأصلية ماهي؟
- كوب ونصف من الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة.
- 3 ثمرات من الطماطم المهروسة، كوب من الفول اليابس، كوب من العدس، كوب من الشعيرية.
- بصلة صغيرة مفرومة، كمية كافية من اللحم، كوب ونصف من الكرفس المفروم.
- وكوب من البقدونس والكزبرة الخضراء مفرومين فرما ناعما، ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة كبيرة من البابريكا، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الدهن الحيواني، 3 ملاعق طعام من الدقيق، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كيف تصنعين الحريرة المغربية بطريقة سهلة؟
تزود الحريرة الجسم بالبروتين الذي يوجد في الحمص والعدس، كما تزوده بالفيتامينات وخاصة فيتامين “د” الموجود في الكزبرة والبقدونس والكرفس، فضلاً عن الفيتامينات الموجودة في الطماطم، وتتطلب طريقة عمل الحريرة المغربية اتباع ما يلي:
- نضع زيت زيتون في قدر على النار، ونحمر فيه البصل وقطع اللحم حتى يتغير لونهما.
- ثم نضيف الفول، والحمص، والعدس، والكرفس مع التقليب.
- نضيف الطماطم، والتوابل، ونقلب كل المكونات جيدا، ثم نقوم بإضافة مقدار لترين من الماء.
- نغلق القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الحمص والفول والعدس.
- نضيف الشعيرية، والكزبرة والبقدونس، وصلصة الطماطم وملعقة السمن الحيواني.
- نترك المكونات على النار، ونضيف في إناء أخر كوبين من الماء إلى الدقيق ونحرك حتى تذوب كل التكتلات.
وفي الخطوة الأخيرة من طريقة عمل الحريرة المغربية الأصلية نضيف خليط الدقيق إلى المكونات ونحرك باستمرار حتى يندمج الدقيق مع كل المكونات، ونترك الحريرة على النار لمدة 10 دقائق حتى نحصل على قوام الحريرة المناسب، ثم تقدم ساخنة.
