تعتبر “عجينة القطايف بيتي” من أشهر الأطعمة العالم العربي، وخاصة وصفات حلويات رمضان المبارك، فهي من الحلي الأساسية في هذا الشهر، والتي توجد بشكل مكثف على المائدة الرمضانية، وهناك طرق كثيرة في تحضير قطايف بحشواتها المختلفة، سواء بالمكسرات أو الفستق الحلبي أو حتى بالجبن، ونتطرق لمعرفة ماهية الطريقة التي يمكن من خلالها عمل عجينة القطايف البيتي بالمقادير والمكونات الصحيحة.
ما هي مكونات عجينة القطايف بيتي؟
لتحضير “عجينة القطايف” بطريقة سهلة في المنزل يجب تجهيز المكونات بالمقادير التالية:
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البايكينج باودر أو الخميرة.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة سكر كبيرة.
- مقدار قليل من العصفر أو الكركم الأصفر.
- ربع كوب ماء للعجن.
- يمكن إضافة نكهة الفانيليا أو ماء الورد وذلك حسب الرغبة.
- عدد 2 كوب من الزيت للقلي.
- وعدد 2 كوب من الشربات أو السيرم.
كيف طريقة عمل قطايف في البيت
حتى نعمل عجينة القطايف خطوة بخطوة توضع المقادير جميعها في محضر الطعام وتضرب جيداً، ثم تترك مدة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة، يليها القيام بالآتي:
- لخبز القطايف يمكن استخدام صاج لذلك، وإذا لم يتوافر الصاج يمكنك استخدام مقلاة غير قابلة للصق.
- ويسخن سطح المقلاة أو الصاج جيدا قبل وضع القطايف، ثم نجعل النار متوسطة.
- بواسطة مغرفة صغيرة، نأخذ جزء من العجين ويوضع على المقلاة، حتى نلاحظ أن سطح القطايف جف، ومن أسفل أخذت اللون البني الفاتح.
- نرفع القطايف من على المقلاة وتكرر العملية حتى الإنتهاء من مقدار العجينة.
- بعد أن تستوي القطايف تحفظ في فوطة نظيفة حتى لا تجف، مع ملاحظة تحريك العجين أثناء الخبز من آن إلى آخر.
- بذلك تكون القطايف جاهزة الآن لوضع الحشوات المختلفة حسب الرغبة.
- يمكن وضع المكسرات، الفستق، اللوز، جوز الهند والزبيب، الجبنة أو القشطة، أو الكريم شانتيه.
بعد وضع الحشوات داخل القطايف والإنتهاء منها، نقوم بتسخين الزيت على النار وفي مقلاة عميقة يتم وضع القطايف وتقليبها حتى يحمر لونها، ثم ترفع من الزيت على مصفاة، وتوضع في طبق التقديم وتسقى بالشراب الثقيل البارد، ويرش عليه بعض الفستق وتقدم.
